新人職員研修(食事・栄養)【令和2年7月14日(火)午後】
お二人の新人介護職員と共に研修会を開催しました。
研修では、栄養士から当施設の食事・栄養について簡単な説明をした上で、献立の特徴、食札や
トレイ・食具の名称と区分の説明、御飯の盛り付け・計量体験など基本的なことを実施していた
だきました。入職後既にフロアでの盛付業務に関わっている職員からは、
「実際に計ってみると、実感がわきやすい！」との感想をいただきました。
また、基準となっている御飯の盛付目安量を伝えると、手バカリでジャスト！ピッタリ！！に
盛り分ける凄技を披露した職員には、思わず拍手！！で盛り上がりました。
お二人とも経験豊富な方で、お話を聞かせて頂く中で、色々と情報をいただけ、こちらが
勉強させていただけることも多かった貴重な時間となりました。
今回の研修での反省として、当初予定していた粥ミキサー・極刻食(ソフト食加工)・ミキサー食
の試食と、盛付体験用の全粥の準備ができておらず、研修課題が中途半端になってしまったこと
です。お二人には後日改めて、試食の機会、全粥計量の体験をしていただくこととしています。
☆ほほえみ食通信☆栄養士室
