指定介護老人福祉施設の東四つ木ほほえみの里 [指定番号1372200541]

ハロウィン

おやつ『季節の練り切り ハロウィン』

外国のお祭りの「ハロウィン」ですが、ここ数年ほほえみの里でも、おやつづくりのアイデアに取り入れています。

去年は、南瓜と白あんの練り切りに顔を描いてお化けのランタン(西洋の提灯)をつくりましたが、今年は南瓜の形そのものをデザインしました。見えましたでしょうか!?生地をひとつひとつ花型に流し込んで、南瓜らしい波形カーブをつくりたかったのですが、少し軟らかかったようで、抜き出すのに調理スタッフも悪戦苦闘。けれどもその上に生クリームで南瓜のヘタを描くと、とても可愛いミニ南瓜が完成しました!甘くて、なめらかで美味しかったので、利用者様が喜んで召し上がってくださり、よかったです♪

ハロウィン南瓜練切1

強化おやつの、南瓜のムースには、チョコレートソースでキュートな顔を描きました。食べるときに楽しい気分になりましたよね♪

ハロウィン南瓜練切2

☆ほほえみ食通信☆栄養士室

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