指定介護老人福祉施設の東四つ木ほほえみの里 [指定番号1372200541]

正月祝い膳

昼食『お節料理』
新年明けましておめでとうございます。
今年も皆様のご健康とご多幸を祈願し、三が日の昼食に縁起のよいお節料理の数々を、調理スタッフ一同心を込めてつくらせていただきました。また、元日には皆様の今年一年の無病息災を願い、お屠蘇(本ミリンと清酒に屠蘇散を一晩浸けたもの)と祝杯の飲み物(ビール・清酒・ジュース類)をご用意しました。
元日には、重箱料理をイメージして、彩りよくミニ小鉢に料理を盛り付けて松花堂弁当箱に詰めました。伊達巻・黒豆・紅蒲鉾・数の子・イクラなどの定番の祝い料理に加え、ホタテの黄金焼・豚の角煮・ウニ豆腐・ブドウの白和えをご用意しました。また、松型に抜いた抹茶水羊羹やマンゴーの甘味も添えました。どのお節料理も美味しく、利用者の皆様が大変喜ばれました。餅そのものを食べることが難しくなった利用者様にも、餅らしさを味わっていただくことができる、粥餅入り雑煮風清汁もここ数年定番となっています。早春を告げる菜の花と共に仕立てました。「やはりお祝いには赤飯ね」と利用者様の声。おめでたい扇型に赤飯を型抜して盛付ました。
 正月祝い膳①常食
二日目には、海鮮ちらし丼をご用意しました。正月祝い膳としてとても華やかで去年も好評でしたので今年もご用意しました。お節料理と共に大好評でした。
三日目は、例年好評のカニの甲羅グラタンをメインに据え、周りに定番のお節料理を盛り合わせました。バラエティに富んだ祝い膳で喜ばれました。
また、ソフト食・ミキサー食のお節料理にも例年通り力を入れました。常食同様の彩りのよい見た目と形、味わいを再現できていたと思います。多くの利用者様にご満足いただけました。
 正月祝い膳②極刻食 正月祝い膳③ミキサー食
利用者様・ご家族様・ボランティア様にとって、また職員にとっても、素晴らしい一年になりますように。今年もどうぞよろしくお願い致します。
 正月祝い膳④おやつ
☆ほほえみ食通信☆栄養士室

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