指定介護老人福祉施設の東四つ木ほほえみの里 [指定番号1372200541]

お知らせ

3Fパンおかわりワゴンサービス

昼食『3Fにておかわりサービス』
本日3Fにて3回目の開催となりました。毎回、利用者様が楽しく美味しくパンを召し上がられている姿に、調理スタッフも手応えを感じています。今回も様々な工夫をしました。
3F利用者様にクロワッサンが人気なため、毎回調理スタッフも様々なアレンジに挑戦します。今回はクリスマスを目前に控え、クロワッサンを砂糖でコーティングし、スプレーチョコをまぶしてツリー仕立てにデコレーション。とてもキレイで、皆様自然と手がのびていましたね。また、人気のあんこ系パンも、あんパン・シベリアが続いていましたが、今回はパンケーキにあんことマーガリンを挟んで変化を付けたところ、こちらも大人気でした。
 3Fパンおかわりワゴンサービス(1)
このイベントの日は、限られた時間と人員配置の中で全体の昼食調理とおかわりサービス用調理を同時進行で進めるために、効率のよい献立の組合せが調理上重要となります。調理スタッフと充分に話し合い、今回は毎月定番だった卵料理から、ミネストローネに主菜を見直しました。美味しく煮込まれた具沢山のスープはパンにもよく合い、利用者様に好評でした。
 3Fパンおかわりワゴンサービス(2) 3Fパンおかわりワゴンサービス(4) 3Fパンおかわりワゴンサービス(3)
3F利用者様は食事に介助が必要な方が多く、少しバタバタしていましたので、ゆったりとした声掛けができなかったのが反省です。また、あまりの美味しさに「おかわり!」の声が止まらない利用者様がいたり、昼食前にご家族の面会差入れを召し上がっていて、実は食べ過ぎに配慮が必要だった方がいました。その時々の最新の状況・情報をフロア職員と共有し、声を掛け合いながら、適量召し上がっていただけるように、次回はより細やかな連携に努めていきたいと感じました。
多くの利用者様の「パンが大好き!」との声から始まったおかわりの日です。各フロア3ヶ月に1回の開催ですが、次回が楽しみですね!
☆ほほえみ食通信☆栄養士室

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